Gezende Köyü Bardat Yaylası Güncel Web Sitesi
ANA SAYFA
Ziyaretçi Defteri
Yöresel Yemeklerimiz
Yemeklerimizden Resimler
El Dokuması
Düğünler-Resimler
Köyümüzden Hikayeler
Yöresel Ağız
Tanışma Sayfası
Yöresel Konuşmalarımız
Makaleler
İçimizden Biri
Nostalji Videolar
Röportajlar
Köseçobanlı (Alanboğaz)
Vefat Haberi
Aramızdan Ayrılanlar
Gezende Köyü
Videolarımız
Gelenek ve göreneklerimiz
Gülnar Yangınına Yorum Yaz
Acil Şifalar
Haberler
Editörün Köşesi
Şiir Köşesi
Eski Avadanlıklar
Gezende Muhtarlığı ve Faaliyetleri
Emek Verenler
Gezende Derneği
Türk Adları Sözlüğü
Gezende'ye Ulaşım
Gezmeli-Görmeli
Önemli Telefonlar
Gezende Köyü Tarihi Olaylar
Türk Adı Nerden Geldi?
Basında Gezende Köyü
Göksu Nehri
Kartvizitler
Dernek Üye İsim Listesi
İrtibat
Gezende Barajı
Bardat Pazarı
Gülnar İlçesi
Yöresel Fıkralar
Mani ve Ağıtlar
Katran Ormanları
Yerköprü Şelalesi
2. Erik Festviali
Gezende Resimleri 1
Gezende Resimleri 2
Aramıza Katılanlar
Gençlerin Dernek buluşması
Yeni sayfanın başlığı
.

ttp://www.uluinsaat.com.tr/




AHMET AYHAN
Gezende Derneği Yanı
TOROSLAR MERSİN



ulusalgamlari.jpg
iBRAHİM OLUĞ
TEL:0242 326 9202
0544 724 1849
Yeni Mah. 2416 sk. no:27
ANTALYA
 

MERSİNLİ ALIŞVERİŞ MERKEZİ  KONYA
ALİ ARIKAN
0533 576 4733

 
Yöresel Yemeklerimiz

YÖRESEL YEMEKLERİMİZ

Ölemeç Çorbası

Bir çeşit un çorbamızdır. İçerisinde hamurdan yaptığımız kıkırt katılarak bol naneli kış günlerinin aranan  içimizi ısıtacak sıcacık çorbasıdır.

Çorbamızın yapılışı gelince:  Yayvan bir tepsiye, bir kase kadar un katılır, tavlama usülu ile una serpilerek şehriye biçiminde un topakları elde edilir, ( hamursu olmayacak) .

 

ÖLEMEC1.jpg DSC02264.JPG DSC02269.JPG

Kıkırt içinde başka  bir kapta da  küçük bir hamur bezesi yapılır silindir şeklinde yuvarlandıktan sonra küçük küçük kesilir ve kızgın yağda kızartılır.

 

DSC02272.JPG DSC02280.JPG DSC02287.JPG

Tenceremizde kaynattığımız suyun içine önce şehriye biçiminde yaptığımız hamur katılar bir taşım kaynadıktan sonra yağda kızarttığımız kıkırtlarımız katılır, arkasındın naneli salçalı sos yaparak  çorbamıza ekleriz.

 

DSC02291.JPG DSC02302.JPG

Afiyet olsun Nurcan KOÇAK


 


TOPALAK ÇORBASI
Geniş bir kapta yarım kilo bulgur kaynamış su ile bulgur ıslanır. Yumuşayan bulgurun içine soğan doğranır. Bir tane yumurta kırılır. Baharat eklenir, güzel bir şekilde yoğrulur. Daha sonra kıvamını bulması ve kolay yuvarlanması için azar azar un ilave edilirek yoğrulur. Yumuşak bir hamur gibi olan karışımı küçük küçük yuvarlarız.

Diğer bir taraftan da nohut haşlarız. Yuvarladığımız bulgur karışımını haşlanmış nohutun içine ilave ederiz. 10 dakiaka kadarda bu şekilde piştikten sonra  tavaya yağ döker ısınınca salça ilave ederiz. Salçayı  tavada biraz karıştırdıktan sonra nane dökeriz. Kaynamakta olan TOPALAK ÇORBAMIZIN içine cosss diye dökeriz içine birazda limon suyu sıkarız.Sıcak sıcak ikram ederiz.
AFİYET OLSUN
Yazan Nurcan Koçak 02 MART 2010

DSC02357.JPG
DSC02367.JPG DSC02370.JPG
   


EKLEME: 15 aralık 2007

ARABAŞI  :

 

Arabaşı, genellikle uzun ve soğuk kış gecelerinde yapılan insanın içini ısıtan geleneksel bir yemeğimizdir.

 

2 litre kadar suya bir tutam  tuz ilave edilerek tenecere de kaynatılır. Kaynayan su bir kenara alınarak şuan mikserlede olur. Ama eskiden annelerimiz (ucu üç çatal olan bir çubuk ile  ayarlayıp onunla çırpma işlemini gerçekleşitirilerdi) kaynamış suyun içine azara azar un katarak pünüzsüz olasıya kadar karşıtırılır.  Biraz koyulaşınca  tekrar ocağa alınırak 5 dakika karıstırılarak muhallebi kıvamına gelesiye kadar pişirilir. Geniş bir siniye bu karışım dökülür ve sininin her tarafına yayılması sağlanır. Sinide donması beklenir.

 

Yanında tavuk  yada av da avlanan kuş ve ya tavşan eti bir güzel haşlanır ve küçük küçük küçük parçalara ayrılır. tavada yağımızı bir güzel kız kızdırırız iki yemek kaşığı kadar unumuzu ilave eder kavurmaya başlarız. Arkasından salçamızı ve kırmızı biberimizi ekleriz. Biraz daha kavurduktan sonra tavamıza bir su buradağı kadar su ekleriz unun topaklanmaması için. Bu şekilde yağ ve un karıştırıp 1 dakika kadar daha pişirir haşlanımş tavuk suyu çorbamıza ekleriz. Acılı limonlu ve sıcak bir şekilde çorbamızı 2 yada üç saat beklettiğimiz arabaşı hamurunu keserek yanında ikram ederiz.

.
AFİYET OLSUN



Soğuk kış günlerinin içimizi ısıtacak bir çorbamız
Sütlü tarhana;  Yaz aylarında, dövmenin  büyük kara kazanlarda odun ateşinde önce su ile  sütlü tarhana çorbası  yumuşayana kadar piştikten sonra tuz ilave edilerek süt ile karıştıra karıştıra pişirilmesi ile elde edilir. Bu pişirilen sütlü tarhana göz göz olup iyice koyu bir kıvama geldikten sonra damlarda temiz sofra bezi  üzerine serilerek kuruması sağlanır. 
(Eskiden pelit (meşe )ağaçların üzerinde talvar olurdu onların üzerlerine serilen sofra bezlerinin üstünde kurutulurdu).
Kuruyan tarhanalar parça parça şeklinde bez torbalarda kışın tüketilmek ve çorbası yapılmak üzere saklanır.  
Genellikle Karlı ve soğuk günlerde   yapılan sütlü tarhana çorbası ; içenin içini ısıtan dumanı üstünde  üzeri acı  pulbiberli kış aylarının vazgeçilmezi bir çorba türümüzdür.
Tarifi için Gezende köyünden Sıdıka Şahin'e teşekkürler
12 şubat 2009 Nurcan KOÇAK


güncelleme 21aralık 2007

KEŞKEK:Bir miktar tahıl taş dibekte solgu yardımı ile döğülmüş buğday geceden ıslanır. Yumuşayan tahılımızı tencereye alır iki katı kadar su ekleyerek  pişimesini sağlarız. Pişirdikten sonra tavada kızdırdığımız tereyağını keşkeğimizin üzerine dökeriz.

 Ayrıca keşkek düğün yemeklerimizdendir. Arzuya göre üzerine sade etli çorba yada yahni de dökülebilir sade de yenilebilir.  

Keşkeke genellikle yaz aylarında yağ katılmadan  ayran (yayık ayranı olursa daha güzel olurda) veya yoğurt karışıtırılıp üzerine kekik dökülürsede ayrı  bir lezzet ederiz.
AFİYET OLSUN
Yazan : Nurcan Koçak

 

 

YAHNİ: Yahni keskek üzerine dökülen bir yemektir. Genellikle düğünlerde yapılır.

 

Akşamdan ıslattığımız nohutları küçük parçalara bölünmüs kemikle etle iyice pişiriyoruz. Ortaboy bir tencere için 3 baş soğanı iyice yağda kavurup salçasını ekliyoruz. Tuzunu ve baharatınıda ekledikten sonra birbiriyle iyice özleşen  nohut ve kemikle ete ilave ediyoruz. Biraz  da bu şekilde pişirdikten sonra keşkekimizin üzerine ilave edebiliriz. Bu yahinimiz tabiki odun ateşinde pişirse daha da  güzel olacağını düşünüyorum 
afiyet olsun 
ekleme: 14 ocak 2008
Yazan Nurcan Koçak

            

                       ÇEKME ÇÖREK: Çekme Çörek
Eskiden köyümüzde elektrik olmadığından annelerimizin mayalı hamurla  sac yardımı ile pişirdikleri  bir çeşit susamlı ekmek çeşididir. Günümüzde bu işlem fırınlarda kolaylıkla yapılıyor.
Mayalı hamur el ile biraz genişletilerek yağlanmış tepsiye konulur. Tepsiye yerleştiridiğimiz hamurumuz fazla kalın olmayacak. Üzerine yumurta sürülür ve küncü (susam) atılır. Bu şeklide hazırlanan hamur tepsisi ocakta bulunan kömürün üzerine konulur. Sac ters çevrilerek mayalı hamur tepsimizini üzerine konulur (sac hamura değmiyor) ve sacın içinede ateş yakılır. Hamurumuz, altlı üstülü kızarana kadar ateşinide ayarlayarak bu şekilde pişirilir.
AFİYET OLSUN
Yazan Nurcan Koçak

PALİZE: Tenceremize bir bardak pekmeze  2 bardak su  katılır .4 kaşık nişasta ile kırışıtırılır.Kaynayıncaya kadar pişirilir arzuya göre yağ ve ceviz de  eklenir
AFİYET OLSUN
Yazan Nurcan Koçak

CIZLAMA (Krep): Cızlama köyümüzde yapılan saç üstünde yapılan bir çeşit hamur işidir. Günümüzde her ne kadar teflon tava ile pişirilmiş olsada odun ile yanan sacın üzerinde pişen cızlamanın tadı daha bir başkadır.

 

Bir litre sütün içine 2 adet yumurta kırılır.  Tuzu atılır ve un azar azar dökülerek  karışımın koyulaşması sağlanır (kabartma tozu veya karbonatta eklenebilir.) karışım fazla koyu olmayacak. Un topaklarının kalmaması için bir güzel çatal yardımı ile karıştırılır. Sacın üzeri cızlamaları döküleceği yer tereyağı ile yağlanır arkasından hazırladığımız karışım bir kaşık yardımı ile tereyağı ile  yağlanan sacın üzerine dökülür.Alt kısmı piştikten sonra üst kısmı ile altüst ederiz.Bu şekilde cızlamalarımız kaşık yardımıyla sacın üzerinde alt ve üst kısımları ile tek tek pişirilir. Pişirdikten sonra tabağa alınır ve üzerlerine   tereyağı sürülür. 
AFİYET OLSUN

 Yazan Nurcan Koçak

TELEME: Bu yemek çeşidide köyümüze hastır. Köye gittiğimde severek yediğim en güzel yemeklerimizden biridir.

 

Koyun sütü pişirilip, soğumaya bırakılır ama çok ılık olmayacak, geniş bir tepsi içine süt dökülür ılık ötesi sıcak sütün içine incir yaprağı ile incir sütünün süte karışması sağlanır ve koyulaşasıya kadar incir yaprağı ile karıştırmaya devam edilir. Koyulaştığını anlamak için sütten  incir yaprağı çıkartılır  incir yaprağının üstünde sütün teleme kıvamına geldiği belli olur. Bu işlemden sonra soğuması için biraz bekletilir.Yufka  ekmek yada bazlamayla yenir.

 

Ayrıca bu tarifi veren arkadaşım telemenin köyümüzde yetişen KULAK adlı bir bitki ile de yapıldığını ve onun da tadının çok güzel olduğunu söyledi.
AFİYET OLSUN
ekleme: 16 aralık 2007
 Yazan Nurcan KOÇAK

OVMAÇ: Sabahları sıcak çayla birlikte kahvaltı yanına yapılan bir çeşit yemektir,

Mayalı hamurdan kalın olacak şekilde açılan bazlamalar sac üzerinde tam kızarmadan arkalı önlü pişirilir. Büyük bir tabak içine 4 yada 5 adet pişen bazlama küçük küçük doğranır içine iki çay bardağı  zeytinyağı dökülür ve ufalanmış bazlamalarla iyice karışması sağlanır. Sıcak çay la birlikte kahvaltının yanında güzel bir çeşit olarak ikram edilir.

AFİYET OLSUN

 

 yemeklerimiz konusunda bana yardımcı olan arkadaşıma  çok teşekkür ediyorum. 
YAZAN: Nurcan koçak

BATIRIK YAPILIŞI:  

 
Genellikle yaz aylarında yapılır.

 Kadınların oturmalarda bir araya gelerek yapmış oldukları kısır türü bir yiyecektir.

Birde tarlada  bahçede çalışan köylülerimizin pratik olarak yaptığı bir yiyecektir. Bahcede yapıldğı zaman patlıcan da eklenir içine

 

Kişi sayısına göre bir bardak ince bulgur geniş bir kaba konur. İçine domates maydonoz fesleğen ve soğan doğrayarak  kırmızıbiber tuz ve arzuya  konur. Bir güzel karıştırılıp yumuşaması sağlanır.

 

Arzuya göre tahin,ceviz yada  fıstık  hangisi varsa hepside olabilir, bunlar havanda bir güzel dövülür çok ince olacak şekilde ve karıştırdığımız bulgurun içine ilave edilir. ve bir güzel yoğrulur tekrardan. Bu şekildede sulandırılmadan da ayrı bir tabağa konup yenilebilir.Çok lezzetlidir.

 

Diğer bir taraftan lahana haşlanır  bir yandan buzlu su hazırlanır. Salatalık, ve haşladığımız lahana doğranır.

 

Sırasıyla karıştırdığımız bulguru niçine önce buzlu su  dökülür tekrar karışıtırılır kıvamını buluncaince ince doğradığımız salatalık eklenir biraz karışıtırdıktan sonrada haşlayıp yine küçük küçük  doğradığımız lahanayı da ekleriz. Arzuya göre limon ve nar ekşisi ile ilave ederek ikram edilir.
AFİYET OLSUN

 Yazan Nurcan Koçak


 

PAPARA: Tavşan etinin bulgur tuz ve baharatla ovularak közde pişirilmesidir.

Ekleme:18 aralık 2007
Yazan Nurcan koçak

KULAK:  1:Doğadan topalanan kulak (yöreye göre çukurçanak ) mantarı soğuk suda dikkatlice ezilmeden temizledikten sonra küçük küçük kıydığımız soğanı yağda kavurduktan sonra salçamızı biberimizi ve baharatmızı ekler birazda ha karıştırdıktan sonra içerisine kulaklarımızı atarız bir miktar da sıcak su ilave ettikten sonra (fazla olmasın ama) biraz da bu şekilde pişiririz.

 

2: Yine soğanlarımızı küçük küçük doğrar kavururuz. Salçamızı biberimizi ve baharatımızı ekledikten sonra biraz karıştırıp kulaklarımız ilave deriz. Kulaklarımız pişkiten sonra üzerine yumurta kırarız. Buda ayrı bir lezzetir.
Yazan: Nurcar Koçak


Diğer resimler için tıklayın

 





Bu sayfa hakkındaki yorumlar:
Yorumu gönderen: Birsen( b.erkannehotmail.com ), 15.03.2011, 13:33 (UTC):
Çok güzel hazırlanmış bir site. Emek çekilmiş.
Bizde de yani Tekelilerde de benzer yemekler yapılıyor ama tariflerde hiç bilmediğim yemekleri de öğrendim. Teşekkürler.

Yorumu gönderen: veysel( veyselkocak70hotmail.com ), 10.01.2010, 14:22 (UTC):
nurcan hanım eline sağlık yemek tarifleri için.teleme için bahsettiğin kulak resimdeki küçük kulaklar sütün içine 5.6 tane atıp karıştırıp bekleyince oluyor.saygılarımla antalya manavgat dan

Yorumu gönderen: durdane( durdane_ozcelikhotmail.com ), 20.04.2009, 19:29 (UTC):
elerine sağlık nurcan çok güzel sadece gezende ile sınırlı olmasın gülnarımızın çok güzel yerlei var onlarada yer verirsen sevinirim

Yorumu gönderen: ilyas( ustam_61-tshotmail.com ), 27.01.2009, 00:50 (UTC):
çok güzel elinize salık mende size kışlık resimler var vere bilirim size

Yorumu gönderen: radem( nursicinhotmail.com ), 02.11.2008, 00:29 (UTC):
slm ya sormayin bir canim cekti bir cekti offffffff offfff burnumda tütü be ama yemis gibi oldum bak resmi göremsem unutcaktim batirigi ha saolasiniz ellerinize yüreginize saglik saolun varmi be sizin gibi emek ceken helal size



Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
E-mail adresin:
Siten:
Mesajınız:


SİTEMİZE HOŞ GELDİNİZ


 

BİZE ULAŞIN

e-mail:
halilkocak3375@hotmail.com
Tel: 0505-221-7128
Halil ve Nurcan KOÇAK




Mersinden Mehmet KOÇAK ait(Şoför)
Email:
radyotaseli@hotmail.com
Tel: 0535-590-3999
100
Gezende Muhtarlığının çalışmaları
Gezende Köyü Muhtarı Meral ÇELİK
Gelenek Göreneklerimiz
img246/9770/tara0005vj7.jpg


Yöresel Yemeklerimiz


Dedemin Bıraktıkları
Benim Kaybettiklerim



Yöremize Ait
Radyolarda Müzik ve sohbet

TAŞELİ FM


gezende com

kosecoban.com

gulnarctiy.com

gulnarmedya.com

gulnarlilar.org

gülnar web

avurga.tr.gg

tirnakkoyu.tr.gg

Gülnar Kaymakamlığı

Bugün 54 ziyaretçikişi burdaydı!
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=

Halil ve Nurcan KOÇAK
www.gezendekoyu.tr.gg
halilkocak3375@hotmail.com

Web Stats

 

 

 

Sitenizesayac.com